صدور الدجاج المشوية بالخضروات .. حافظي على رشاقتك

صدور الدجاج المشوية بالخضروات من الأطباق المغذية والمناسبة لمتبعي الرجيم لاحتوائها على سعرات حرارية قليلة ولعدم وجود بها مواد دهنية كثيرة .

المقادير : 

•    4 قطع صدور دجاج بدون جلد أو عظم
•    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 
•    2 فص ثوم مفرومين ناعم
•    1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف 
•    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 
•    1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
•    ملح حسب الرغبة 
•    2 شريحة فلفل رومى 
•    2 شريحة كوسة 

الطريقة : 

1.    تغسل قطع الدجاج وتصفى جيداً .
2.    تخلط ملعقتين من زيت الزيتون مع الثوم والزعتر والملح والفلفل .
3.    تفرك قطع الدجاج بالخليط السابق جيدا .
4.    ترش ملعقة أو اثنتين من زيت الزيتون فوق قطع الدجاج كلها مع الكوسة والفلفل الرومى وتتبل بالملح والفلفل الأسود .
5.    تشوى قطع الدجاج مع الخضار على نار متوسطة .
6.    رشى فوقهم عصير ليمون وتقدم .

فطيرة السجق والخضروات

فطيرة السجق والخضروات من الفطائر الساخنة اللذيذة والسريعة في تحضيرها . 

المقادير:

•    عجينة جاهزة
•    6 شرائح جبنة
•    ملعقة كبيرة زبدة
•    3 ملاعق كبيرة كرفس مقطع
•    3 حبات بصل أخضر مقطع
•    4 ملاعق كبيرة مشروم مقطع
•    حبة فلفل أحمر حلو مقطع
•    كوب سجق مقطع
•    2 بيضة


الطريقة :

1.    تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، ثم توضع في صينية الفطائر لتملأ جميع الجوانب وتدهن بالزبدة .
2.    تغطى العجينة بورق ألومنيوم ثم توضع فوقها البازلاء أو حمص أو أرز (حتى لا تنتفخ العجينة أكثر من اللازم)، ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 7 دقائق .
3.    يزال الورق والحبوب ويوضع في قلبها البصل والسجق والكرفس والفلفل والسجق والبيض على الوجه وتخبز لمدة 7 دقائق أخرى أوحتى يصبح لون العجينة ذهبيا ، ثم تغطى العجينة بشرائح الجبن وتخبز قليلا وتقدم . 

صوص الفراولة .. طعم الكيك ألذ

صوص الفراولة من الصلصات اللذيذة والتي تقدم بجانب الكيك أو الآيس كريم . 

المقادير :

•    فراولة مثلجة
•    3/1 كوب سكر
•    2/1 كوب ماء
•    1ملعقة عصير ليمون
•    1ملعقة نشا
•    3ملاعق ماء

الطريقة : 

1.    نخلط السكر والفراولة والليمون والماء (نصف كوب ) مع التحريك الى أن يذوب السكر ويصل الخليط الى درجة الغليان .
2.    عندما يصل إلى درجة الغليان نخفض من حرارة الغاز ويترك ليطبخ لمدة 10 دقائق عندما تصبح الفراولة لينة نحاول هرسها بالملعقة الخشبية لان المعالق الخشبية صحية للغاية و يجب استخدامها، بعدها نطفئ عليها ونضع الفراولة في مصفاه مع الضغط على حبات الفراولة للحصول على أكبر قدر من عصارتها وحباتها اللذيذة .
3.    يعاد الخليط السائل ونخلط 3ملاعق الماء مع ملعقة نشا ونضيفها إلى الخليط ويترك على النار إلى أن يغلظ القوام ويقدم بجانب الكيك و استمتعي بالطعم اللذيذ.

الشكولاتة الساخنة

الشكولاتة الساخنة من الذ و اجمل المشروبات .

• 3 كوب لبن
• كوب شيكولاتة مبشورة
• سكر أبيض " حسب الرغبة "
• قرفة

الطريقه:

1. ضعى اللبن في إناء على النار وقومى بتسخينه على المستوى العالى لمدة دقيقتين، ثم قومى بمزجه مع الشيكولاتة والسكر والقرفة ويمكن تزيين الوجه بالقرفة على حسب الرغبة ويقدم في الأكواب الطويلة .

شوربة الروبيان الساخنة

شوربة الروبيان الساخنة من الشوربات اللذيذة والشهية وتتميز بمذاقها البارد 

المقادير : 

•    4 أكواب عصير طّماطم
•    2 فنجان طماطم مقطعة ( يفضل نزع البذور)
•    2 حبه فلفل أخضر أو أحمر بارد مفروم ومنزوع البذور
•    2 حبه خيار مقشر ومنزوع البذور و مقطّع مكعبات صغيرة
•    1 حبه بصل متوسطة مقطعة
•    2 قرن فلفل حار منزوع البذور
•    2 فص ثوم مفروم
•    نصف كوب صلصة إيطالية
•    ربع كوب عصير اللّيمون
•    ربع ملعقة شاي الفلفل أسود مطحون
•    نصف كيلو روبيان منظّف ومسلوق
•    ربع كوب كزبرة مفرومة

الطريقة :

1.    تخلط جميع المقادير جيداً ماعدا الروبيان و الكزبرة في وعاء ويغطى ويوضع في الفريزر لمدة ساعة .
2.    يمتزج المكونات جيداً مع بعض قبل التقديم يضاف الروبيان المسلوق والكزبرة للخليط ويقدم وهو ساخن.

مخلل الطماطم

مخلل الطماطم من المقبلات اللذيذة والفاتحة للشهية . 

المقادير : 

•    1/2 كيلو طماطم شيري
•    3 فص ثوم
•    1/2 ملعقة صغيرة ملح
•    1/4 ملعقة صغيرة شطه
•    1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
•    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة : 

1.    تقطع الطماطم من أعلى على هيئة X أو شرائح .
2.     يدق الثوم و الملح و الشطة و الكمون حتى ينعم الخليط.
3.    يضاف عصير الليمون ويخلط مع خليط الثوم.
4.    تحشي حبات الطماطم وترش بالمتبقي من خليط عصير الليمون.
5.    تحفظ في وعاء محكم بالثلاجة وتقدم .

طريقة تجفيف النعناع بسهولة

لتجفيف النعناع واستخدامه كمشروب أو مع وصفات الطعام استخدمي هذه الطريقة السريعة : 
اغسلي النعناع وانزعي سيقانه وجففيه وضعيه في الهواء الطلق بعيدا عن الشمس حتى لا يتغير لونه ، مع تقليبه من آن لأخر وبعد أن يجف تماما يفرك وضعيه في أكياس قماش أو علبة زجاجية ويحفظ لمدة عام . 

طرق تنظيف الخضروات والفاكهة

تختلف الخضروات والفاكهة عن بعضها وكل نوع منها يحتاج لطريقة معينة وخاصة لتنظيفها لذا تابعي معنا السطور القادمة نقدم لكِ فيها طرق تنظيف الخضروات والفاكهة بسهولة .

 الخضار والفاكهة القاسية: التفاح، الأجاص، الطماطم، الخيار، الفلفل والأفوكادو يتم غسلها بماء شرب نظيف على حرارة تتراوح ما بين 27 و40 درجة مئوية.

الخضار الناضج والفاكهة الطري: الفراولة، التوت يتم غسلها بلطف بواسطة رشاش المغسلة، أو ضعيها في سلّة مشبكه وادخليها في وعاء مليء بالماء الفاتر، ثم قومي بإخراج السلة وإدخالها مرات متتالية وبسرعة ، غيّري الماء إلى أن يصبح نظيفاً.

السلطات مثل الخضروات الخضراء الورقية، الخسّ، الفجل، الجزر يتم غسلهم بماء بارد جداً للحفاظ على قرمشتها.

غسل الخضار والفاكهة في ماء فاتر يعزّز طعم ورائحة الخضار والفاكهة التي يتمّ تحضيرها.

الأعشاب الحساسة أَو الفاكهة الناعمة يجب أَن تَغمس في الماء، ويتم تكرار هذه العملية حتى تصبح الماء نظيفة.

لا ينصح باستخدام مواد التنظيف أو صابون غسل الصحون لغسل الخضار والفاكهة، إذ أن آثار هذه المواد عليها قد تسبّب الإسهال بالمقابل يمكنك استعمال الغسيل الخاص لتعقيم الخضار والفاكهة والمتوفر في السوبر ماركت .

محشي البطاطس بالأرز واللحم

محشي البطاطس بالأرز واللحم من الأطباق الجانبية الشهية والمغذية . 
 
المقادير : 

•    كيلو بطاطس صغيرة 
•    1/4 كيلو لحم مفروم 
•    1/2 كيلو أرز 
•    ملح 
•    فلفل 
•    2 حبة بندورة " طماطم "  مقطعة
•    2 ملعقة صغيرة صلصة بندورة " طماطم " 

الطريقة : 

1.    نتبل الأرز مع اللحمة والفلفل والملح والبندورة .
2.    نحشي حبات البطاطس بحشوة الأرز ونصفها في الإناء .
3.    نضيف الماء للبطاطس مع القليل من الملح وصلصة البندورة ونتركها حتى تستوي .
4.    يقدم محشي البطاطس بالأرز ساخنا .ً

رول الباذنجان باللحم المفروم

رول الباذنجان باللحم المفروم من الأطباق الصحية اللذيذة والشهية جربيه بهذه الطريقة . 

المقادير:

•    500 جرام لحم مفروم 
•    بصلة مفرومة 
•    2 ثوم مفروم 
•    كوب طماطم مفروم
•    ملعقتين صلصة طماطم
•    ملح و فلفل أسود حسب الرغبة 
•    رشة قرفة 
•    نصف ملعقة كزبرة مطحون 
•    12 شريحة كبيرة باذنجان مدهون و مشوي 
•    3 أكواب صلصة البشاميل حسب الرغبة 
•    جوزة الطيب مطحونة 
•    زعتر 

الطريقة:

1.    شغلي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ثم ضعي اللحم المفروم في المقلاة وضيفي البصل و حركيه وضيفي البهارات كلها و الطماطم و صلصة الطماطم و اخلطيهم.
2.    ضعي ملعقتين كبار من صلصة اللحم في كل شريحة باذنجان ثم لفيها على شكل رول و صفيها في صينية بايركس و كملي الباقي و أدخليهم الفرن 10-15 دقيقة.
3.    صبي عليهم صلصة البشاميل ورشي عليهم جوزة الطيب و الزعتر و قدميه مع الخبز و السلطة.

بيتزا بالجبن والفلفل الألوان

بيتزا بالجبن والفلفل الألوان من المعجنات اللذيذة والشهية . 

المقادير : 

•    3 أكواب دقيق خبز
•    ملعقة طعام خميرة
•    كوب حليب دافئ
•    2 ملعقة طعام زيت زيتون
•    4 فصوص ثوم مقطعة رفيع
•    2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة شرائح رفيعة
•    فلفل ألوان شرائح 
•    ثلث ملعقة صغيرة ملح
•    ثلث ملعقة صغيرة فلفل
•    ثلث كوب أوراق ريحان طازج مقطعة رفيع
•    كوب جبن موزريلا
•    4 ملاعق طعام جبن بارميزان
•    ربع كوب بقدونس مفروم

الطريقة : 

1.    نذوب الخميرة مع الحليب الدافئ و نتركه قليلا حتى تتفاعل ثم نخلط الدقيق مع الملح والفلفل
2.    ونعجن جيدا لمدة 8 دقائق إلى أن تتشكل العجين باليد وتصبح لينة و سلسة نضعها في وعاء مدهون زيت و نغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعة .
3.    نقسم العجين عدة أقسام متساوية ونفردها على ورق خاص بالفرن (ورق زبدة) ونصنع عدة ثقوب بالعجين بواسطة شوكة خشبية نرش قليل من الدقيق ونفرد بالنشابة ونشكل بأطراف الأصابع العجين مع الضغط .
4.    ندهن العجين بملعقة زيت زيتون ونرش قليلا من الثوم ونرص شرائح الطماطم والفلفل ونرش رشة ملح وفلفل وأوراق الريحان ثم الجبن الموزريلا أو البارميزان و أخيرا البقدونس ورشة زيت زيتون من فوق ثم نغطي البيتزا ونتركها لمدة عشر دقائق .
5.    نضعها في فرن حار على درجة حرارة 400 لمدة من 15-18 دقيقة أو إلى أن تذوب الجبن و يصبح لون العجين ذهبي من أسفل وتقدم .   

بيتزا الدجاج والأناناس

بيتزا الدجاج والأناناس من المعجنات الشهية واللذيذة والمفضلة للأطفال . 

المقادير : 

•    عجينة بيتزا جاهزة
•    1/2 كوب صلصة بيتزا 
•    1 ملعقة صغيرة زعتر 
•    1 1/2 كوب فليفلة خضراء حلوة مقطَّعة
•    1 كوب شرائح أناناس 
•    1 كوب دجاج مطبوخ مقطَّع على شكل شرائح
•    1 كوب جبنة موزريلا مقطَّعة

الطريقة : 

1.    سخِّني الفرن على درجة 260 °م (500 °ف).
2.    ضَعي عجينة البيتزا في صينية الشوي .
3.    ادهني العجين بصلصة البيتزا .
4.    رشِّي عليها الزعتر البري وضيفي الفليفلة الخضراء الحلوة، وشرائح أناناس والدجاج
5.    أضيفي الجبن على الوجه العلوي بالتساوي.
6.    ضعيها في الفرن مدَّة 8-10 دقائق، أو حتَّى تظهر فقَّاعات الجبنة ويصبح لون حواف العجين بنِّيّاً وتقدم .

زبادي بالتوت والفراولة

زبادي بالتوت والفراولة من الحلويات الغربية الخفيفة والمرطبة في الصيف . 

المقادير : 

•    ½ كوب من الفراولة والتوت المهروس
•    ½ كوب من قطع الفراولة والتوت
•    2 كوب من الزبادي متوسطة الحجم
•    2 ملعقة كبيرة من اللبن 
•    ½ ملعقة من الفانيليا
•    2 ملعقة صغيرة من السكر

الطريقة:

1.    تمزج الفراولة والتوت المهروس واللبن والسكر والفانيليا بالزبادي بواسطة مضرب البيض .
2.    يضاف إلى المزيج بعض قطع الفراولة والتوت ويخلط جيدا .
3.    يرش باقي كمية التوت والفراولة على الجزء العلوي من الزبادي .
4.    توضع الزبادي في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة، ثم تقدم .

كيك الآيس كريم بصوص الكراميل اللذيذ

كيك الآيس كريم بالكراميل من الحلويات المنعشة والشهية جربيها بهذه الطريقة . 

المقادير : 

•    200ج بسكويت
•    نصف كوب من صلصة الكراميل
•    آيس كريم فانيليا أو الشيكولاتة
•    صلصة شيكولاتة
•    كوب ونصف الكوب من السكر
•    كوب ونصف الكوب من الكريمة الطازجة
•    2 إلى 3 ملاعق طعام من الزبدة نكهة برتقال 

صلصة الشيكولاتة : 

•    200ج من الشيكولاتة السوداء المفرومة
•    كوب من الكريمة المخفوقة الطازجة
•    ملعقتان من الزيت النباتي أو أكثر عند الحاجة

الطريقة : 

1.    يسخن السكر في قدر ويضاف إليه الزبدة مع الكريمة الطازجة ويخلط ويحرك للحصول على صلصة كراميل ناعمة .
2.    يطحن البسكويت ويخلط مع صلصة الكراميل للحصول على عجينه يسكب في القالب الخاص بالتشيز كيك ثم يسكب الأيس كريم فوق طبقة البسكويت ويساوى السطح تفك قاعدة الصينية ثم يزين الوجه بصلصة الكراميل والشيكولاتة .
3.    لتحضير صلصة الشوكولا : تسخن الكريمة حتى توشك على الغليان وتضاف إليها الشيكولاتة المفرومة ويضاف إليها الزيت النباتي للحصول على قوام سميك . 

كوكتيل التوت والفراولة والكيوي الشهي

كوكتيل التوت والفراولة والكيوي من العصائر المرطبة والمنعشة في الصيف .

المقادير:

•    1/4 كوب حبات توت أسود
•    1/4 كوب حبات فراولة
•    حبة كيوي
•    كوب ثلج مجروش
•    3 ملعقة كبيرة سكر

الطريقة :

1.    يوضع التوت مع 3/1 كمية الثلج المجروش وملعقة سكر في الخلاط الكهربائي، يخفق جيداً.
2.    يصب عصير التوت كطبقة أولى في كأس التقديم ،  توضع حبات الفراولة مع 3/1 كمية الثلج المجروش وملعقة سكر في الخلاط الكهربائي، وتخفق جيداً .
3.    يصب عصير الفراولة كطبقة ثانية فوق طبقة التوت في كأس التقديم ،  يقشر الكيوي ويوضع في الخلاط الكهربائي مع المتبقي من الثلج والسكر ويخفق يصب عصير الكيوي كطبقة أخيرة، ويقدم الكوكتيل بارداً .

عصير التوت والعنب

عصير التوت والعنب من العصائر المنعشة والمرطبة في الصيف . 

المقادير : 

•    ربع كوب توت أسود
•    ربع كوب عنب
•    2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
•    2 ملعقة كبيرة عسل

الطريقة:

1.    نضع التوت والعنب، فى الخلاط الكهربائى ليختلطوا جميعا مع بعض جيدا، نضيف إليها عصير الليمون والعسل، ويخفق مرة أخرى الخليط حتى يمتزجوا.
2.    ثم يصب فى كأس التقديم، مضافا إليه الثلج المجروش، أو يقدم بارداً، مع التوت.

شوربة الخضروات والمشروم

شوربة الخضروات والمشروم من الشوربات اللذيذة والمفيدة .

المقادير :

•    1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
•    1 كوسة متوسطة مكعبات
•    1 بطاطس متوسطة مكعبات
•    1 عبوة فطر مقطع
•    1 عبوة بازلاء مصفاة
•    1 لتر مرقة دجاج
•    بقدونس مفروم للزينة

الطريقة :

1.    أضيفي الكوسة والبطاطس إلى زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، وقلبي على نار متوسطة حتى تذبل قليلاً .
2.    أضيفي الفطر المقطع ، قلبي قليلاً ثم أضيفي البازلاء .
3.    ضيفي مرقة الدجاج واتركي الشوربة على النار مع التحريك بين الحين و الآخر حتى تنضج الخضروات .
4.    زيني الشوربة بالبقدونس قدميها ساخنة .

شوربة السمك بالكريمة

شوربة السمك بالكريمة من الشوربات اللذيذة والسريعة في تحضيرها . 

المقادير:

•    زيت زيتون
•    بصل مبشور
•    ثوم مفروم
•    بصل أخضر مقطع لحلقات 
•    كرفس مقطع
•    فلفل رومي ألوان مقطع
•    ملح وفلفل أسود
•    مكعب مرقة دجاج
•    كريمة طبخ
•    ماء
•    سمك فيليه مقطع مكعبات
•    بقدونس للتزيين

الطريقة :

1.    تبلي قطع السمك بالملح والفلفل.
2.    ضعي إناء على النار وسخني فيه زيت الزيتون وضيفي إليه البصل والثوم والكرفس والفلفل الألوان .
3.    قلبيهم واتركيهم ليذبلوا ثم ضعي الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة .
4.    ضعي في وعاء قليل من الدقيق مع الكريمة وضيفي مرقة الدجاج وقلبيهم، ثم ضيفيه على الإناء الموجود على النار مع كمية مناسبة من الماء ، وغطيهم واتركيه على النار حتى تتجانس المكونات جيداً ويتكون خليط مناسب.
5.    اقلي السمك الفيليه المتبل بعد وضعه في قليل من الدقيق .
6.    ضعي قطع السمك في طبق التقديم وضعي عليه الشوربة بعد رفعها من على النار وقدميها ساخنة وزينيها بالبقدونس.